第119章 青花椒味烤鱼 (第1/2页)
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星竹今天要做的那三种口味烤鱼,分别是青花椒味、香辣味还有番茄味,厨房里刚好有三个灶台,可以同时一起做,他只要负责比较难做的青花椒味就好。
当他和李师傅、赵师傅同时动手,江楠一时间就不知道该看哪个人了。
最后江楠还是打算看星竹怎么做,之前他们吃的那道花椒鸡就很好吃,加上李师傅刚才说过他们的厨艺都是星竹教的,现在由星竹来做这一道青花椒烤鱼,他猜这种味道一定是最好吃的。
星竹先是将葱姜蒜剁碎,再剁那青色的小米辣,江楠见到他用了两种姜,也不知道这是有什么讲究。
江楠是那种把疑问放心里的人吗?当然不是啊,所以他就开口问了。
“新鲜的老姜香味浓郁,子姜的香味更加清香,两者互相结合会更好,要是只有其中一样的话,也不必如此讲究。”
星竹跟他解释的时候手都不停,开始着手剁青色的小米椒和二荆条,小米椒他选了比较硬的那种,更辣,也更加出味。
这些配料处理好之后,星竹勺了一大勺猪油下锅,油化开了就放入干花椒爆香,等花椒开始浮起来,再加入剁碎的葱姜蒜,这些配料刚放进去,就激出了一股香味,
紧接着就是放入剁碎的小米椒,翻炒两下再加入一勺清水,撒上细盐等调料调味,水开之后熬上片刻就好了,煮的时间不久,这些配料的颜色看着还是十分翠绿。
星竹将这些调料分开淋到了两份鱼肉上面,翠绿的小米椒跟淡色的姜蒜末搭配得特别好看。
那两份鱼肉下面放着焯过水的莴笋、莲藕、豆腐等配菜,刚在星竹烤鱼的时候,厨娘给他们准备好了。
在江楠以为这道菜完成了的时候,他看到星竹在最上面放上了青花椒跟二荆条,又给它们淋上一勺热油,“呲啦”一声,青花椒爆出了一股又麻又辣的香味。
这时候才是真的完成了,等把装着烤鱼的托盘放到炉子上面,在炉子下面放入炭火,让烤鱼焖煮上一会儿就很入味了。
灶台旁边有一个桶,上面盖着一块布,星竹走过去把那块布掀开看了两眼,有些惋惜的说道:“可惜这黄豆芽还不够时间,吃不了。”
时间太赶了,云夏国现在的气温也不高,他特地将黄豆泡水之后放到厨房这里,想着厨房温度更高也许来得及让它们发芽,结果令人失望,厨房的温度也没能让豆芽快速发好。
江楠这才注意到那桶东西,跟云芷凑了过
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